Allergene

Seit Dezember 2015 musst Du alle Allergene aus den 14 Allergengruppen in Deinem Geschäft kennzeichnen.

Praktisch ist es, wenn gleich an Deiner Kasse ein Allergenfilter eingebaut ist, sowie der Kunde/Gast einen Bonausdruck aus Deiner Kasse über die Zutaten auf Wunsch bekommen kann, oder am Kundendisplay ausgegeben wird.

So gibt es keine Überraschungen, wenn mal ein Kontrolleur bei Dir vorbeikommt und einen Testeinkauf macht.

Du musst Angaben über die Inhaltsstoffe aus diesen folgenden Allergengruppen machen:

1. Glutenhaltiges Getreide, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel,
2. Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse;
3. Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse;
4. Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse,
5. Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse;
6. Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse,
7. Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
8. Schalenfrüchte, wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse
9. Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse;
10. Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse;
11. Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse;
12. Schwefeldioxid und Sulphite
13. Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
14. Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse.

Du darfst auch Abkürzungen bei der Artikelbeschreibung und an Deiner Speisekarte oder Artikelliste verwenden. Die offiziellen Abkürzungen sind:

1. Für glutenhaltiges Getreide
2. für Krebstiere- und -erzeugnisse
3. für Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
4. für Fisch- und Fischerzeugnisse (außer Fischgelatine)
5. für Erdnüsse und –erzeugnisse
6. für Soja (-bohnen) und –erzeugnisse
7. für Milch und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
8. für Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
9. – nicht verwendet
10. – nicht verwendet
11. – nicht verwendet
12. für Sellerie und –erzeugnisse
13. für Senf- und Senferzeugnisse
14. für Sesam-Samen und –erzeugnisse
15. für Schwefeldioxid und –erzeugnisse
16. für Lupinen und daraus hergestellte Produkte
17. – nicht verwendet
18. für Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und daraus hergestellte Erzeugnisse

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